Kürbis und Äpfel schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin etwas anschwitzen. Kürbis und Äpfel hinzugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Kürbis weich ist, alles fein pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer, 1-2 EL Sojasauce und Kürbiskernöl würzen.