Zutaten zum Belegenz.B. Lachs, Thunfisch, Avocado, Gurke
So geht die Zubereitung:
Reis in eine Schüssel geben und mit lauwarmes Wasser sehr gut waschen, bis das Wasser nicht mehr milchig, sondern klar ist. Dafür muss man das Wasser mehrere male gewechselt werden.
Reis in einem Topf geben und 350 ml Wasser hinzufügen. Herd auf die höchste Stufe stellen und Reis zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, muss man den Herd auf die niedrigste Hitzestufe. Reis zugedeckt ungefähr 20 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Auf keinen Fall den Deckel wegnehmen und umrühren...keine Angst, der Reis verbrennt nicht. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Reis Essig, Zucker und Reis verrühren. Reis in eine Glas- oder Holzschüssel geben und die Reismischung unterheben. Reis auf Zimmertemperatur herunterkühlen lassen.
Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine mit Frischhaltefolie belegen Bambusmatte legen. Hände befeuchten. Eine Handvoll Reis auf das Nori-Blatt gleichmäßig und dünn verteilen. Ein 1-2 cm dicker Streifen sollte am oberen Rand des Nori-Blattes frei bleiben. Ausgewählte Zutaten in Streifen schneiden und waagerecht auf das unter Drittel des Nori-Blattes legen. Ich habe Avocado und Lachs verwendet. Freigelassenen Streifen befeuchten. Matte am unteren Ende greifen und vorsichtig nach oben zusammenrollen, so, dass das untere Ende der Matte gerade unterhalb des freien Streifens ist. Maki Rolle zusammenpressen.
Fertige Maki Rolle mit einem scharfen Messer schneiden. Ich muss zugeben, es hört sich komplizierter an als es ist. Für den Sushi eine Handvoll Reis nehmen. Eine Art Ei formen und mit rohem Fisch (ich habe geräucherten Lachs genommen) belegen.