Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Diesen für ca. 30 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung Kartoffel schälen, kochen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken bzw. stampfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr kleine würfeln und in 1 EL Butter leicht anschwitzen. Zwiebeln und Knoblauch sowie Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Muskatnuss zu den Erdäpfeln geben und alles gut vermischen. Abkühlen lassen.
Teig ca. 4-5 mm dick ausrollen und ca. 6-7 cm große Kreise ausstechen. Diese mit je einer Kugel von der Füllung belegen, zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder zusammen drücken. Mit den Fingern/ eine Gabel ein schönes Mustern bilden. Natürlich könnt ihr auch eine Ravioli-/ Maultaschenform verwenden.
In Salzwasser für 8 Minuten kochen (bzw. bis sie an die Oberfläche schwimmen).
Mit reichlich zerlassener Butter und Schnittlauch servieren.