Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Öl in eine Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin auf beide Seiten braten. Rausnehmen und auf Küchenpapier geben. Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Teig auf ein Backblech geben. Mit etwas Frischkäse bestreichen und Oregano darüberstreuen. Pizza mit allen Zutaten (bis auf das Rukola) belegen und für 12-15 Minuten backen.
Rausnehmen, mit Rukola belegen und die Pizza genießen.