Butter, Zucker und Vanillezucker für 5 Minuten cremig schlagen. Eier und Zitronenschale nach und nach dazu geben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazu sieben. Kurz unterrühren.
Kuchenform einfetten und mit der Masse füllen. Für 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Joghurt, Honig und Zitronensaft glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen verstreichen. Mit hilfe von einem Sparschäler dünne Spalten aus der Mango schneiden und auf die Creme in Form einer Rose anrichten. Mit Minzblätter garnieren.