Eier trennen. Eiweiß mit einer Priese Salz zu Eischnee schlagen.
In eine Schüssel Maronipüree und Eigelb rühren. Stärke und Kakao dazu sieben. Butter dazugeben. Alles vermengen. Eischnee nach und nach dazugeben und unterheben.
Eine hitzebeständige Glasschüssel einfetten und bemehlen. Teig in die Schüssel geben und diese in ein Topf oder eine Auflaufform legen. Kochend heißes Wasser in die Auflaufform/ im Topf gießen, so dass die Glasschüssel bis zur Hälfte im Wasser steht.
Für 50-60 Minuten backen.
Maronikuchen aus den Ofen entfernen, abkühlen lassen und auf ein Teller stürzen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.