Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den fertigen Blätter- oder Plunderteig ausrollen. Mit Hilfe eines Pizzarollers oder Messers Teig in 8 gleichgroße Quadrate schneiden und auf das Backblech geben. Mithilfe eines Messers jeweils einen ca. 1 cm großen Rand einritzen (vorsichtig, nicht zu fest drücken).
Diesen 1 cm großen Rand mit dem Eigelb bestreichen.
Frischkäse mit 1 EL Honig verrühren und die Teigquadrate mit dieser bestreichen (außer den Rand). Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Auf den Frischkäse verteilen. Etwas Honig darüber träufeln.
Für 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.