Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Mulde bilden. Hefe hinein-bröseln und die lauwarme Milch dazugeben. Hefe mit Milch verrühren und mit etwas Mehl mischen, sodass ein weicher Vorteig entsteht. Ein wenig Mehl darüber streuen. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten rasten lassen.
Die Butter schmelzen und mit Zucker, Eidotter, Vanillezucker und Salz verrühren. Butter-Zucker-Ei-Mischung zum Teig geben und gut kneten. Zugedeckt an einen warmen Ort weitere 30 Minuten rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Zu Stränge ausrollen. Je 2 Stück flechten und einen Kranz bilden. Die Enden gut ineinander drücken.
Die Osternester auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (in die Mitte ein Platzhalter für das Ei legen – entweder ein Eierbecher (falls es ofenfest ist) oder eine Kugel aus Aluminiumfolie). Weitere 20 Minuten zugedeckt rasten lassen. Eidotter und Milch gut miteinander verquirlen. Die Osternester damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 15-20 Minuten gold-braun backen. Abkühlen lassen, Platzhalter mit dem Ei vertauschen und servieren.