Kartoffeln in einem Topf geben und für 30-40 Minuten kochen. Pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden oder klein würfeln.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin 2-3 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Speck-Zwiebel-Mischung herausnehmen und auf ein Teller geben.
1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze rundum 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Speck-Zwiebel-Mischung untermischen und weitere 5 Minuten mitbraten.
Auf Teller geben, mit Schnittlauch oder Rosmarin garnieren und servieren. Guten Appetit.