Formen mit etwas Butter einfetten. Zur Seite legen.
Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Lauch, Pfifferlinge und Knoblauch dazugeben. Für 5 Minuten kochen bzw. bis alles weich ist. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Je ein EL Sauerrahm auf dem Boden der Formen verteilen. Pfifferlinge ebenso verteilen. Frischkäse darauf verteilen. Je ein Ei in die Form geben.
Formen auf ein Backblech geben und ungefähr 10 Minuten backen.