Rote Bete in Stücken schneiden und pürieren. Mit 2 EL Ahornsirup dazugeben und vermischen.
Schokolade und Butter im ein Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen. Beiseite stellen.
Eier mit dem Zucker für 5 Minuten schaumig mixen. In eine separate Schüssel Mehl, Kakao und Natron sieben und vermengen.
Mehl-Kakao Mischung, die etwas abgekühlte Butter-Schoko-Masse abwechselnd mit dem Püree unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
Eine Muffinform mit einfetten (dieses mal habe ich Backspray verwendet...auch bei Hofer gefunden) und den Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse,Puderzucker und Lebensmittelfarbe gut mixen. Creme in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und im Kühlschrank geben.
Cupcakes mit dem Frosting dekorieren. Und je ein Hexenhut darauf setzen.