Ungeschälte Kartoffeln sehr gut waschen waschen. Kartoffeln in kleinen Abständen einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Sie sollten an der Unterseite noch zusammenhängen.
Knoblauch schälen und klein schneiden. Knoblauch mit Rosmarin, etwas Chili, Salz und Olivenöl vermengen. Die Kartoffeln damit bestreichen.
Kartoffeln im heißen Ofen im unteren Drittel ungefähr 45 Minuten goldbraun backen. Jede 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und mir dem Knoblauch-Chili-Öl bestreichen.