Auf eine bemehlte Arbeitsfläche Teig zu einem Rechteck ausrollen. Erdbeeren und Zucker über den Teig streuen. Teig einrollen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit ein sauberes Tuch bedecken und 60 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 220°C vorheizen.
Erdbeerschnecken für 5-6 Minuten im Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während die Schnecken im Ofen sind die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und Frischkäse unterrühren. Zum Schluss noch Milch dazugeben und vermischen. Wenn das Frosting zu flüssig ist, dann noch etwas Frischkäse dazu geben. Wenn es zu fest ist, noch etwas Milch unterrühren. Das Frosting über die Erdbeerschnecken gießen und fest werden lassen.