1kgmageres Rindfleischin circa 3 cm Würfel geschnitten
2TLIngwerpulver
2TLKreuzkümmel
1 ½TL Salz
Pfeffer
1 ½TL Paprikascharf
½TL Kurkuma
Olivenöl
1-2Zwiebeln, fein gehackt
2Knoblauchzehenfein gehackt
1Zimtstange
1handvoll Cherry-Tomatenhalbiert
1handvoll entsteinte Dattelnhalbiert
1handvoll Feigengeviertelt
1EL Honig
1Prise Muskat
Petersilie
So geht die Zubereitung:
Fleisch, Ingwerpulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Kurkuma in einer Schüssel geben und alles gut mischen.
Olivenöl in die Tajine geben und bei mittleren Flamme erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in die Tajine geben und andünsten.
Fleischstücke (ich habe Rindsschulter verwendet) dazugeben und ungefähr 10 Minuten auf allen Seiten anbraten.
Zimtstange und Cherry-Tomaten dazugeben, Deckel aufsetzten und Tajine in die untere Hälfte des kalten Ofens schieben. Ofen auf 180°C heizen und alles 45 Minuten schmoren lassen.
Nach den 45 Minuten Datteln und Feigen beigeben und weitere 15 Minuten schmoren.
Honig, Muskat und Petersilie beigeben und weitere 10 Min schmoren.