Ein Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Kartoffeln weich kochen. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
Rote Bete und Knoblauch schälen und würfeln. 40 g Butter in ein Topf erhitzen, Knoblauch und rote Bete 2-3 Minuten darin andünsten. 75 ml Sahne dazu geben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und zugedeckt 15-20 Minuten bei mittleren Hitze köcheln, bis die Bete sehr weich ist.
Rote Bete fein pürieren.
Restliche Sahne und restliche Butter erhitzen und portionsweise zu den geschälten Kartoffeln geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Rote Bete Püree mit dem Kartoffelpüree vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.