Paprikaschote(n) waschen, vierteln und entkernen. Zwiebel(n) schälen und vierteln. Zucchini und Aubergine(n) putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Grillplatten/ Grill/ Pfanne mit Öl bestreichen und erhitzen. Gemüse braten. Die Haut der Paprikaschoten wird dabei schwarz und es entstehen Blasen. Etwas abkühlen lassen und häuten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller anrichten.
Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräuter verrühren und über das Gemüse gieβen.
Notizen
Ich habe zu meinen Antipasti Teller noch Oliven und Parmesan dazugegeben. Perfekt für einen leichten Abendessen, an warmen Sommerabende. Findet ihr nicht?