200gWassermelone,Kerne entfernt, in Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Pinienkerne
So geht die Zubereitung:
Saft und Zeste einer Limette in eine Schüssel geben und Garnelen darin 15 Minuten marinieren.
In eine 2te Schüssel Spinat, Minze, Chilli, Zwieben und Wassermelone geben und vermengen.
In eine Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen. Die geputzten Garnelen in die Pfanne geben. Von jeder Seite ungefähr 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Garnelen zum Salat geben und mit Salz, Pfeffer, Limiettensaft und Olivenöl würzen.
Auf Teller anrichten und mit gerösteten Pinienkerne garnieren.