Für die Füllung Datteln, Aprikosen, Mandeln und Pistazien klein schneiden bzw. hacken. In eine Schüssel geben, Rosinen und Amaretto dazugeben und mindesten 2 Stunden ziehen lassen.
Für den Hefeteig Mehl, Zimt, Kardamom, Ingwer, Muskat, Orangenschale und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mischen. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbrӧckeln. 1 EL Zucker darauf verteilen und 5-6 EL lauwarme Mandelmilch hinzugeben. Vorsichtig verrühren, bis sich die Hefe aufgelӧst hat. Dabei wenig Mehl untermischen. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Nach den 15 Minuten den restlichen Zucker, die restliche Milch, die Orangenschale und 150 g weiche Margarine (in Stückchen) in die Schüssel geben und ungefähr 8 Minuten verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Stunde die Füllung hinzugeben und unterheben. Teig erneut 1 Stunde gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 175ºC Grad vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen. Mit einem Nudelholz längs mittig Mulde in den Laib drücken, dabei das Nudelholz leicht vor und zurück rollen. Nun die eine Teighälfte so auf die andere Hälfte legen, dass diese nicht ganz bedeckt ist. Mit dem Nudelholz oder der Handkante eine Mulde längs mittig in den Teig drücken, sodass, die typische Stollenform entsteht. Seitliche Enden unterschlagen und rund formen.
Den Christstollen auf dem Backblech gebe und 45-50 Minuten backen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit Margarine schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen und mit 25g r Margarine bestreichen. Mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Notizen
In Alufolie wickeln und an einem kühlen Ort lagern. So kann der Stollen durchziehen und wird noch besser.