Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen. Diese in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) drücken. Im Kühlschrank mindestens 15 Minuten kaltstellen.
Doppelrahmfrischkäse, Joghurt, Limettensaft, Puderzucker und 25 ml Holunderblütensirup zu einer Creme mixen.
Gelatine im Prosecco 10 Minuten quellen lassen. 25 ml Holunderblütensirup hinzufügen und unter Rühren auf Wasserbad erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Gelatine sollte nicht kochen!!!
Gelatine unter die Creme rühren.
Creme in die Springform füllen.
Hugo-Cheesecake für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank geben.
Mit Limettenspalten und frischer Minze dekorieren.