Brot toasten und auf einer Seite mit Senf bestreichen.
Auf ein Backblech geben und auf jede Scheibe Brot mit Käse und 2 Scheiben Schinken belegen.
Im Ofen 10 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
Spiegeleier auf die überbackenen Toasts legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Für die Fotos habe ich noch Chili und Thymianblätter verwendet, ist nicht ein Muss.