Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Pasta laut Packungsanweisungen darin kochen.
In einer großen Pfanne 4 El Olivenӧl erhitzen und die Tomaten darin ohne Wenden 2 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach den 2 Minuten die Tomaten wenden und weitere 5 Minuten kochen.
1 Knoblauchzehe dazugeben und 30 Sekunden mitkochen. Tomaten und Knoblauch auf einem Teller geben.
Die 2te Knoblauchzehe in die Pfanne geben und 30 Sekunden anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Alles 5 Minuten kochen lassen, Milch und Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Pasta und Spinat dazugeben und 3 Minuten kochen. Falls nötig, noch etwas vom Pasta-Wasser dazugeben.
Vom Herd nehmen, Burrata dazugeben und auf Teller verteilen. Mit frischem Basilikum und Chiliflocken garnieren und servieren.