Baguette schräge in Scheiben schneiden. Jede Seite mit etwas Olivenöl beträufeln und in eine Pfanne grillen.
Eierschwammerl putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Butter in eine Pfanne erhitzen. Die Pilze und die Zwiebel in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten. Mit dem Weißwein ablöschen und solange kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Baguettescheiben mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken und den Eierschwammerl belegen. Mit Thymianblätter garnieren und servieren.