Weißkraut fein hobeln/ schneiden, waschen und in eine Schüssel mit 1 TL Salz vermengen. Für 30 Minuten stehen lassen. Gut ausdrücken und abtropfen lassen.
Zwiebel würfeln. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Zwiebel dazugeben und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Nach den 10 Minuten, Weißkohl dazugeben. Mit Pfeffer würzen. 10 Minuten schmoren lassen. Kraut mit Wasser bedecken. Deckel auf der Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Thymian, Tomatenmark und Tomaten und Wurst dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen lassen bis das meiste Wasser verdampft ist.