Backofen auf 170 G Ober- und Unterhitze vorheizen.
In ein Topf 1 EL Zucker bei kleiner Temperatur karamellisieren. Mit Wasser ablöschen. Umrühren bis sich der Zucker ganz auflöst. Topf vom Herd nehmen. Puderzucker und Lebkuchengewürz dazugeben und alles gut verrühren. 150 g Mehl dazugeben und unterrühren.
Restliches Mehl (330 g), Natron und Salz vermengen und ich eine große Rührschüssel geben. Lebkuchenmasse dazugeben und rühren. Ei und Butter ebenfalls dazugeben und für 2-3 Minuten rühren bis einen elastischen, nicht klebenden Teig entsteht.
Teig ausstechen (ich habe dafür den Eisportionieren verwendet), Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Für 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel geben. Eiweiß darüber geben und gut vermengen.
Gekühlte Lebkuchen in die Glasur tunken und trocknen lassen.