Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Eier mit der Milch gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
Eine ofenfeste Form/ Pfanne mit Butter ausstreichen. Süßkartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern geben. Vermengen und die Form/Pfanne geben. Gut verteilen und platt drücken. Tortilla im Ofen ca. 30-40 Minuten backen bis die Eier gestockt sind und die Süßkartoffeln gar sind.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen und servieren.