Butter, Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel geben und mit den Knetehaken des Handmixers verrühren. Ei hinzugeben und verrühren.
Mehl sieben und auf einmal hineinschütten. Gemahlene Mandeln dazugeben. So lange weiterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Ist der Teig zu brüchig, 1 EL Milch/ Wasser dazugeben und nochmal kurz verrühren.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie geben und für 1 Stunde im Kühlschrank geben.
Nach der Stunde Teig ausrollen und in eine gut gebutterte/ mit Backpapier belegte Form geben. Mit einer Gabel den Teig einstechen und für 15 Minuten bei 175° Grad blindbacken. Aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 140° Grad reduzieren.
Für die Füllung die weiße Schokolade zerbröckeln und zusammen Crème fraîche in einer Schüssel im Wasserbad erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Die Schüssel vom Wasserbad entfernen und die Eigelbe nacheinander unter ständigem Rühren dazugeben.
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen. Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen.
Tarte aus dem Ofen herausnehmen und ganz abkühlen lassen. Die Masse ist noch etwas beweglich, sie wird erst nach dem Abkühlen vollständig fest.
Für den Belag, die Beeren waschen/ abtropfen lassen. Speisestärke und Zucker in einem Topf vermischen und mit 130 ml Wasser, Zitronensaft und Salz glatt rühren. Unter Rühren bei kleiner Hitze aufkochen, vom Herd nehmen und die Blaubeeren unterrühren.
Die Beeren auf der Tarte verteilen und für mindesten 15 Minuten im Kühlschrank geben.
Notizen
Die Tarte schmeckt gut auch mit Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren. Mit schwarzer Schokolade haben wir das Rezept noch nicht ausprobiert, aber es spricht nichts dagegen.