Wir beginnen damit die Schokolade auf Wasserbad zu schmelzen. Zur Seite stellen, damit sie etwas abkühlt.
In der Zwischenzeit widmen wir der Herstellung unseres veganen Eischnees. Dazu wird das Kichererbsenwasser mit Backpulver und Zitronensaft 1-2 Minuten steif geschlagen. Puderzucker dazugeben und weiter schlagen, bis der vegane Eischnee ganz steif ist. Das kann bis zu 10 Minuten dauern.
Die abgekühlte, flüssige Schokolade vorsichtig unter den Kichererbsen-Eischnee unterheben. Nicht zu lange rühren, sonst kann die Mousse in sich zusammenfallen.
Die vegane Mousse au Chocolat in Gläser fühlen, mit Schokoraspeln dekorieren und für 4 Stunden im Kühlschrank geben.