Für die Füllung waschen und schälen wir die Pilze und schneiden sie klein. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und gewürfelt. In eine Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ungefähr 5 Minuten kochen.
Für den Teig Wasser mit Zucker mischen und die Hefe darin auflösen. Öl, Salz und Mehl hinzufügen und alles kneten bis wir einen elastischen und nicht klebenden Teig haben.
Teig zu einem Viereck ausrollen. Diesen mit der Tomatensoße bestreichen.
Für die Tomatensoße habe ich 3-4 EL Tomatenmark mit 2-3 EL Olivenöl, Oregano, Basilikum und Salz gemischt.
Den Teig mit den Pilzen und Zwiebel belegen.
Oliven in Scheiben schneiden und auf den Teig verteilen.
Geriebene Käse drüben streuen.
Den Teig einrollen und diesen in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier bedecktes Blech flach auflegen und für 20 – 25 Minuten backen.