Zucker und Wasser in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen bis sich der Zucker vollständig auflöst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Grapefruitsaft und Zitronensaft sieben. Mit dem Weißwein, Cinzano und dem Zuckersirup vermischen.
2 Eiweiß halb steif schlagen. Mit dem Schneebesen unter die Wein-Saftmischung rühren. In einem geeigneten Behälter füllen und für mindesten 3 Stunden gefrieren lassen (ungedeckt). Zwischendurch mit dem Schneebesen oder eine Gabel verrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
In Schalen füllen, mit Granatapfelkerne oder Beeren garnieren und servieren. In Maßen genießen!