Für die Zitronensalsa: Zitrone abwaschen, trocknen und Schale abreiben.
Zitrone halbieren, auf den vorgeheizten Grill legen und ca. 5 Minuten – bis das Fruchtfleisch weich wird – grillen. Kurz abkühlen lassen und Saft auspressen.
Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Alternativ rote Zwiebel schälen und würfeln. Oliven fein hacken. Zitronensaft und –schale mit 3 EL Olivenöl vermischen. Oliven und Frühlingszwiebel dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Halloumi mit etwas Olivenöl bestreichen und auf jede Seite 2-3 Minuten grillen.