Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Zimt, Ingwer, Curry und Zucker dazugeben. Bei mittlerer Hitze mitbraten bis der Zucker leicht karamellisiert.
Möhren hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen.
Mit Orangensaft ablöschen. Gemüsebrühe dazugeben und alles für 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe auf Teller verteilen. Mit Joghurt, rote Pfefferkörner und Petersilie servieren.