Rhabarber gut waschen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. In einem Topf 50 g Zucker karamellisieren. Hälfte des Rhabarbers hineingeben und 5 Minuten einköcheln. Den restlichen Rhabarber dazugeben und ca. 1 Minute weiterköcheln. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Löffelbiskuits dicht an dicht nebeneinander in eine Auflaufform oder in Gläser legen und mit der Rhabarberlimonade oder Orangensaft beträufeln.
Für die Creme Mascarpone, Topfen/Quark, 125 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Creme auf den Löffelbiskuits verstreichen. Den
Abgekühlten Rhabarber darauf verteilen. Tiramisu für mindesten 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.