Tomaten waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Essig, Zitronensaft, Senf, Zucker und je eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Öl dazugeben und vermengen.
Lachs in feine Stücke schneiden. Erst Tomaten, dann Frühlingszwiebeln in 2 Gläser schichten. Lachs darauf anrichten und Dressing darübergießen. Eine Stunde kühlt.