Rhabarber-Himbeer-Eis

Heute haben wir den letzten Donnerstag im Juni. Und das bedeutet einen neue Ausgabe #saisonalschmecktsbesser. Die Auswahl an heimischen Gemüsesorten ist dieses Mal riesig. Batavia | Birkenpilze | Blumenkohl | Butterpilze | dicke Bohnen | Brokkoli | Cime di Rapa | Dillblüten | Eichblattsalat | Endivie | Erbsen | Fenchel | Gurken | Holunderblüten | Karotten | Kohlrabi | Kopfsalat | Frühlingszwiebeln | Lauch | Lavendelblüten | Löwenzahnblüten | Löwenzahn | Lollo Rosso | Mairübchen | Mangold | Maronen (Pilze) | Pak Choi | Pfifferlinge | Radieschen | Rettich | Rhabarber (bis 21.06.) | Rotkohl | Sauerampfer | Schnittlauchblüten | Spargel (bis 21.06.) | Spitzkohl | Staudensellerie | Steinpilze | Stockschwämmchen | Weißkohl | Wirsing | Zucchiniblüten | Zucchini | Zuckerschoten haben jetzt Saison. Da es draußen super heiß ist und ich nicht lange in der Küche stehen mag, habe ich mich dieses Mal für ein Rhabarber-Himbeer Eis entschieden. Ist erfrischend und schmeckt gut...was will man mehr?

Man nehme folgende Zutaten:

• 100g Rhabarber
• 100 g Himbeeren
• 1 TL Speisestärke
• 80 g Zucker und
• 1 Ei
• 100 g Frischkäse
• 100 ml Sahne

So geht die Zubereitung:

1. Als erstes wird ein Püree aus den Himbeeren und Rhabarber gekocht. Rhabarber, Himbeeren, Speisestärke und 20 g Zucker in einen Mixer geben und pürieren. Püree in einen kleinen Topf geben und für 5 Minuten erhitzen. Topf vom Herd nehmen und ganz abkühlen lassen.
2. Für das Eis das Ei für 2-3 Minuten cremig rühren. 60 g Zucker hinzugeben und weitere 1-2 Minuten rühren. Frischkäse, Sahne und die Hälfte des Pürees dazugeben und alles glatt rühren.
3. Behälter der Eismaschine mit der Eismasse füllen und für 45-60 Minuten gefrieren lassen.
4. Eis in Gläser geben und mit dem restlichen Püree servieren.

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Wie immer bin ich nicht die Einzige die da der Aktion teilnimmt. Noch mehr sommerliche Rezepte findet ihr bei:

Lebkuchennest - Garnelensalat mit gepickeltem Staudensellerie im Brioche

Feed me up before you go-go - Veganes Blumenkohl-Adobo

Madam Rote Rübe - Unkomplizierte Spitzkohl-Nudelpfanne

Jankes*Soulfood - Gemüse-Rösti aus dem Waffeleisen mit Radieschen-Quark

Kleiner Kuriositätenladen - Caesar Salad mit dicken Bohnen

feines gemüse - Grüne Kopfsalat-Suppe

thecookingknitter - Kohlrabi-Gurken-Carpaccio

Möhreneck - vegane Mac'n'Cheese

Küchenlatein - Kartoffelsalat mit Blumenkohl, Erbsen und Radieschen

Obers trifft Sahne - Sommergemüse in Senfrahm

moey’s kitchen - Gerösteter Blumenkohl mit Lammhackbällchen vom Blech und Hummus aus weißen Bohnen

Brotwein - Mangold Gemüse mit Meerettichsauce und Perldinkel-Sotto