Kokosbsserln

Freitag, 7. Dezember 2018
Kokosbsserln

Als ich die Orangen-Kekse gebacken habe, sind mir 2 Eiweiß übrig geblieben. Die musste ich so bald wie möglich verwerten, sonst hätte ich sie wegschmeißen müssen. Und das mag ich ja nicht. Zuerst wollte ich mich wieder an Macarons wagen. Aber da sich die Erfolgsergebnisse in Grenzen halten, hielt ich das nicht für eine gute Idee. So entschied ich mich für Kokosbusserln. Ich muss gestehen: ich kannte diese Kekse nur vom Sehen . Also habe ich meine Kochbücher durchgeschaut und mich an der Arbeit gemacht. Und wisst ihr was? Die ersten Kokosbusserln haben nicht so ausgesehen wie sie sollten. Sie sahen eher wie Macarons aus. Schon Lustig…wenn ich Macarons backen will gelingen sie mir nicht, wenn ich Kokosbusserln backen will, sehen diese wir Macarons. Ich weiß aber wo der Fehler lag: ich habe mich verrechnet und zu wenig Kokosraspel genommen. Beim 2ten Blech habe ich dann den Fehler korrigiert, und die Kokosbusserln sahen so aus wie es sich gehört. Vom Geschmack her, waren beide gleich und das ist das Wichtigste. Hier ist das Rezept mit den richtigen Mengenangaben.

Man nehme folgende Zutaten: 

  • 2 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Staubzucker
  • 155 g Kokosraspel
  • 1 EL Zitronensaft 

So geht die Zubereitung: 

  1. Backofen auf 180° Grad vorheizen.
  2. Eiklar mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Staubzucker dazugeben und zu steifen Schnee schlagen.
  3. Kokosraspeln und Zitronensaft vorsichtig mit einem Holzlöffel unterrühren.
  4. Mithilfe eines Teelöffels kleine Haufen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  5. Für 12- 15 Minuten backen bis sie leicht goldgelb sind. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Kokosbsserln
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Kommentare on "Kokosbsserln"
  1. Liebe Diana,
    Kokosmakronen gehören bei uns auch immer auf den Weihnachtsteller. Ich nehme mir gerne welche von dir, die sehen nämlich ausgesprochen fein aus und überhaupt die Bilder - jetzt bin ich in weihnachtlicher Stimmung.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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  2. die schaun ja wunderbar LUFTIG aus,,,,,,

    wünsch da no an feinen TOG
    bis bald de BIRGIT

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  3. Mhh sieht das lecker aus!
    Liebe Grüße
    Sarah

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