Vorspeise

Beef Tartare

Beef Tartare

 

Ich wollte schon so lange Beef Tartare selber mache, aber es gab immer eine Frage, die ich mir gestellt habe. Die Frage war: welches Fleisch ist  für Beef Tartare geeignet? Die Antwort lautet: Lungenbraten, Rinderfilet oder Hüftsteak. Nachdem diese Frage geantwortet war, konnte ich loslegen. Wichtig ist auch, dass das Fleisch sehr frisch ist – am besten vom Metzger. Man kann das Beef Tartare Fleisch auch aus dem Supermarkt kaufen – aber dann bitte das frische von der Theke und kein verpacktes nehmen. Da jetzt diese Sachen jetzt geklärt sind – hier ist das Rezept.

Beef Tartare

Vorbereitungszeit20 Minuten
Gericht: Vorspeise
Portionen: 4

Man nehme folgende Zutaten:

  • 600 g Rinderfleisch
  • 1 Schalotte
  • 4-5 kleine Essiggurken
  • 1 TL Kapern
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Dijonsenft
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Ketchup scharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Eidotter

So geht die Zubereitung:

  • Rindfleisch (ich habe Hüftsteak genommen) kalt abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Diese sehr fein hacken.
  • Schalotte schälen und fein würfeln. Essiggurken ebenfalls fein würfeln.
  • Fleisch, Zwiebel, Essiggurken und Kapern in eine Schüssel geben und verkneten. Olivenöl, Senf, Paprikapulver und Ketchup dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf Teller anrichten (ich habe einen Metallring benutzt). Je 1 Dotter (ich habe Wachteleier genommen) daraufsetzen.
  • Mit Toast, Butter und Essiggurken servieren.
Beef Tartare
Beef Tartare

 

Wie sieht es bei euch aus? Mögt ihr Beef Tartare? Ich esse ihn gerne, auch wenn ich eigentlich Fleisch eher selten esse.

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4 Kommentare

  • Antworten
    Heloise Roubaud
    10. Juli 2018 um 20:25

    Sieht sehr schick aus! Ich habe Beef Tartar noch nie probiert, muss dabei immer an diese eine Mister-Bean-Folge denken… =D
    Love, Héloise
    Et Omnia Vanitas

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      15. Juli 2018 um 11:49

      liebe Héloise, ich bin verrückt nach Beef Tartare. aber jetzt bin ich neugierig von welcher Folge du sprichst 🙂
      LG, Diana

  • Antworten
    Sarah-M.
    6. Juli 2018 um 10:32

    Sieht echt gut aus! Sehr lecker!
    Liebe Grüße
    Sarah

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      15. Juli 2018 um 11:48

      Vielen Dank Sarah!

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