Hot cross buns stehen seit ein paar Jahren auf meine to-do Liste. Jedes Jahr zu Ostern sehe ich diese süßen Brötchen auf den englischsprachigen Blogs (hot cross buns werden in Großbritannien traditionell am Karfreitag gebacken). Da das Rezept sich super anhörte, wollte ich es unbedingt ausprobieren. Aber jedes Jahr kommt Ostern unerwartet ? und ich verpasste bis jetzt die Gelegenheit. Dieses Jahr aber nicht. Dieses Jahr war klar, dass ich die hot cross buns backen werde. Und ich habe es geschafft. Am Wochenende war es soweit. Ich habe mich für das Rezept von Jamie Oliver entschieden, ich habe es aber ein wenig abgewandert.
Hot Cross Buns
Portionen: 12 Stück
Man nehme folgende Zutaten:
- 200 ml Milch
- 50 ml Wasser
- 12 g Trockenhefe
- 455 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL Ingwerpulver
- ½ TL Kardamom
- ½ TL Kurkuma
- 55 g Rohrohzucker
- 55 g Butter geschmolzen
- 1 Ei
- 100 g Rosinen
- 1 TL Orangenschale getrocknet
- 2 EL Mehl
- 1 EL Wasser
- Honig
So geht die Zubereitung:
- Milch und Wasser in einem Topf geben und bei niedriger Hitze leicht erwärmen. Vom Herd nehmen und Hefe einrühren.
- Mehl in eine Große Schüssel sieben. Salz, Zimt, Muskat, Ingwer, Kardamom, Kurkuma und Zucker dazugeben.
- Eine Mulde bilden und die geschmolzene Butter und die Hefe-Milch Mischung darin gießen. Das Ei verquirlen und dazugeben. Für 5 Minuten kneten.
- Rosinen und Orangenschale dazugeben und weitere 5 Minuten kneten.
- Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch decken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Ein Backbleck mit Backpapier belegen.
- Aus den Teig 12 gleichgroße Kugel formen und auf dem Blech mit etwas Abstand legen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- 2 TL Mehl mit 2 TL Wasser zu einer dicklichen Paste rühren. Mit einem stumpfen Messer ein leichtes Kreuz in jedes Brötchen drücken und mit einem Teelöffel die Mehlpaste in die Kreuze verteilen.
- Auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun backen.
- Etwas Honig erwärmen und die Brötchen gleich nach dem Backen damit bepinseln. Auf ein Gitter abkühlen lassen.
Notizen
Ich habe die Hot Cross Buns mit Butter oder Lemon Curd gegessen.
10 Kommentare
Sigrid von Madam Rote Rübe
25. März 2018 um 9:17Liebe Diana,
jetzt weiß ich, was ich an Ostern backe. Es müssen solche hot cross buns sein, die sind absolut mein Geschmack. Vielen Dank fürs Teilen.
Liebe Grüße
Sigrid
Diana (Kochen mit Diana)
2. April 2018 um 11:44Liebe Sigrid, freue mich das zu hören.
LG, Diana
LucinaCucina
22. März 2018 um 15:26Ich muss ehrlich zugeben ich kenne diese Brötchen noch nicht, aber das Rezept klingt sehr verlockend.
Liebe Grüße Lucina Cucina
Diana (Kochen mit Diana)
24. März 2018 um 9:39Lucia, die hot cross buns sind in England beliebt. Bei uns sind sie eher unbekannt. Daher wollte ich sie auch ausprobieren 🙂
LG, Diana
Patces Patisserie
22. März 2018 um 14:52Hot Cross Buns wollte ich schon immer mal testen! Mal sehen, vielleicht komme ich Ostern ja dazu! 😀
Deine sehen jedenfalls toll aus 🙂
Liebe Grüße,
Patricia
Diana (Kochen mit Diana)
24. März 2018 um 9:38Patricia, freut mich zu hören, dass nicht nur ich sie Ewigkeiten testen wollte. Ich bin froh, dass es dieses Jahr geklappt hat. Sie schmecken wirklich gut. Vielleicht klappt es auch bei dir dieses Jahr.
LG, Diana
Anonym
22. März 2018 um 8:02Liebe Diana,
die sehen richtig, richtig gut aus 🙂 ! Du bringst mich ins Grübeln; eigentlich wollte ich einen Hefezopf backen, aber diese Hot Cross Buns sehen verführerisch aus!
Liebe Grüße
Eva
Diana (Kochen mit Diana)
24. März 2018 um 9:36Danke Eva. Hefezopf schmeckt auch gut. Aber die hot buns auch…schwere Entscheidung!
LG, Diana
Krisi
21. März 2018 um 18:29OH ich liebe diese Brötchen, backe sie selbst gerne an Ostern, einfach als vegane Version! Mhh du hast mir gerade wieder richtig Lust darauf gemacht=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Diana (Kochen mit Diana)
24. März 2018 um 9:35Krisi, ich werde sie ab jetzt sicherlich öfters backen. Vielleicht versuche ich das nächste mal die vegane Variante.
LG, Diana