Rote Bete Galette

Es ist wieder soweit! #saisonalschmecktsbesser geht in die zweite Runde. Zur Auswahl standen dieser Monat Lauch und rote Bete. Mir war von Anfang an klar, dass ich etwas mit rote Bete machen will. Meine erste Idee hat leider nicht so geklappt wie ich wollte…mehr dazu in einem eigenen Beitrag. Ich musste mir dann was Neues überlegen. Und ich entschied mich ein rote Bete Galette zu backen. Und ich entschied mich auch Lauch anstelle von Zwiebeln zu nehmen...wenn er ja Saison hat und ich ihn zu Hause hatte. 

Man nehme folgende Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Weizenmehl
• 50 g Roggenmehl
• 1 TL Salz
• 100 g Butter,
• 2 EL Joghurt
• 50 ml kaltes Wasser

Für den Belag:

• 1-2 rote Beete
• 100 g Ziegenfrischkäse
• Meerrettich
• Thymian
• 1/2 Stange Lauch
• 1 Ei, verquirlt

So geht die Zubereitung:

1. Rote Bete waschen und in einem Topf geben. Mit Wasser füllen und für 45-60 Minuten kochen bis sie gar sind.
2. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Teig. Die 2 Mehlsorten + Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stückchen schneiden und zusammen mit Joghurt zum Mehl geben und alles kneten. Kaltes Wasser schluckweise dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank geben.
3. Wenn die rote Bete gar ist, diese kalt abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringen schneiden.
4. Backofen auf 200°C Grad vorheizen.
5. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier belegte Blech geben.
6. Frischkäse mit Meerrettich und Thymian würzen und auf dem Teig verteilen, dabei sollte ein ungefähr 5-6 cm breiter Rand unbedeckt bleiben. Rote Bete und Lauch auf dem Frischkäse verteilen.
7. Den Rand nach innen schlagen und mit dem Ei bestreichen. Im Ofen geben und für 25-30 Minuten backen. 

Mit dabei sind dieses Mal:

Kleiner Kuriositätenladen - Lauchquiche mit Merguezbällchen

Pottgewächs - Die Powerrübe: Rote-Bete-Falafel mit Dip

Möhreneck - Rote-Bete-Lauch-Quiche

Jankes*Soulfood - Herzhafter Streuselkuchen mit Lauch

moey’s kitchen - Rote Bete Spanakopita

Herbs & Chocolate - Mini-Lauch-Quiches mit Feta

NOM NOMS food - Blätterteig-Taschen mit Ziegenkäse, Rote Bete und Apfel, dazu Rote Bete Salat

Wunderbrunnen - Würzige Lauch-Quiche mit Erbsen und Emmentaler

Wallygusto - Pasta mit Rote Bete, Ziegenkäse und Salbei

Cuisine Violette - Mini Blätterteigpizzen mit roter Beete und Schafskäse

ninastrada - Blätterteigschnecken mit Lauch und Bergkäse

Dinner4Friends - Karamellisierte Rote Beete Spalten mit Romesco Sauce

Lebkuchennest - Rote-Beterisotto mit geflämmten Lauch & Schinkenchips

Schlemmerkatze - Rote Bete Frühstückshörnchen

S-Küche - Schwedischer RoteBete Salat - Rödbetssallad

Ye Olde Kitchen - Gequetschte Rote Bete

Delicious Stories - Gugelhupf mit Rote Bete und Schokolade

Madam Rote Rübe - Semmeliger Lauchkuchen mit Champignons und Käsekruste

Feines Gemüse - Knuspriger Lauchkuchen mit Thymian-Sahneguss

pastasciutta.de - Salade folle d’hiver - Sattmachersalat mit Rote Bete

Münchner Küche - Brownies mit Roter Bete und Schokoladenhaube

happy plate - Lauch Sloppy Joes im roten Bun mit roter Beete

Feed me up before you go-go - Rote-Bete-Ravioli mit Ziegenkäse in Thymianbutter

Haut Goût – Fermentierter Lauch und gebeizter Rehrücken

Pott.lecker - Gefüllte Rote Bete mit Wirsing und Apfel

Auch diesen Monat gibt es ein gratis E-Book mit allen Rezepten.