Cupcakes

Rote Bete Cupcakes

Rote-Bete-Cupcakes

 

Als ich Anfang des Monats bei Hofer war, habe ich dort Marzipan Hexenhüte entdeckt. Ich habe sie gleich mitgenommen, denn ich wusste sie werden für mein Halloween Serie zum Einsatz kommen. Schwieriger war es mich für ein Cupcake Rezept zu entscheiden. Ich habe meine Rezeptebücher duchgeblättert, aber entscheiden konnte ich mich trotzdem nicht für eines. Dann habe ich mich an den rote Bete Kuchen erinnert welches ich letztes Jahr gebacken habe. Die Fotos waren so grauenhaft, dass es nicht auf dem Blog geschafft hat. Und dann kam mir die Idee: wieso nicht rote Bete Cupcakes machen? Das habe ich dann auch so gemacht und so sind diese rote Bete Halloween Cupcakes entstanden.

Rote Bete Cupcakes

Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gericht: Cupcakes
Portionen: 12 Stück

Man nehme folgende Zutaten:

Für den Teig

  • 175 g rote Bete geschält und vorgekocht
  • 2 EL Ahornsirup
  • 100 g Zartbitterschokola
  • 60 g Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 70 g Mehl
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Natron

Für das Frosting

  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 3 EL Puderzucker
  • grüne Lebensmittelfarbe

So geht die Zubereitung:

  • Backofen auf 180°C Grad vorheizen.
  • Rote Bete in Stücken schneiden und pürieren. Mit 2 EL Ahornsirup dazugeben und vermischen.
  • Schokolade und Butter im ein Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen. Beiseite stellen.
  • Eier mit dem Zucker für 5 Minuten schaumig mixen. In eine separate Schüssel Mehl, Kakao und Natron sieben und vermengen.
  • Mehl-Kakao Mischung, die etwas abgekühlte Butter-Schoko-Masse abwechselnd mit dem Püree unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
  • Eine Muffinform mit einfetten (dieses mal habe ich Backspray verwendet...auch bei Hofer gefunden) und den Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  • Für das Frosting Frischkäse,Puderzucker und Lebensmittelfarbe gut mixen. Creme in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und im Kühlschrank geben.
  • Cupcakes mit dem Frosting dekorieren. Und je ein Hexenhut darauf setzen.

Rote Ruebe Cupcake
beetroot cupcakes

 

Dieses Rezept habe ich vor 2 Jahren bei Kathrin entdeckt und wurde von mir ein wenig geändert.

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23 Kommentare

  • Antworten
    Filiz
    29. Oktober 2016 um 20:16

    Aaaaah, die sehen ja richtig genail aus!
    Hast du eine bestimmte Lebensmittelfarbe verwendet? Paste? Farbton? Die Farbe ist richtig schön, genau der richtige Ton für Hexen-Cupcakes <3

    Liebe Grüße,
    Filiz
    http://www.filizity.com

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      31. Oktober 2016 um 11:22

      Danke Filiz. Ich habe Pulver genommen und zwar Tannengrün.
      LG, Diana

    • Antworten
      Filiz
      5. November 2016 um 20:58

      Danke dir, ich werds mir bestellen. Finde die Farbe einfach toll <3

      Liebe Grüße,
      Filiz

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