Zoodles

Für die Tchibo Blogparade wollte ich am Anfang Zoodles machen. Aber beim ersten Versuch mit dem Gemüse-Spiralschneider hat das nicht geklappt...ich hatte keine Endlosnudeln. Ich habe dann gefragt ob es einen Trick gibt, wie man diese Endlosnudel eigentlich bekommt und ich habe schnell auch die Antwort bekommen. Man muss die Zucchini mittig geben...etwas das ich nicht gemacht habe. Ich habe aber auch erfahren, dass eine andere Bloggerin ein Zoodle Rezept vorbereitet hat, also habe ich für die Blogparade die Smoothie Bowl gemacht. Aber Zoodles wollte ich trotzdem machen. Und so gibt es heute das Rezept dafür. Mit Pesto rosso. Ein Traum. Zoodles wird es jetzt öfters geben.

Man braucht:

• 1 Zuchinni
• 2 EL Öl
• Pesto rosso

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 2

So geht man vor:

Zucchini gut waschen und mit einem Spiralschneider oder ein Julienne-Schäler zu Spaghetti schneiden. Mit dem Julienne-Schäler wird es ein bisschen länger dauern, aber es lohnt sich.

In eine Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Zucchini Spaghetti 2 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Auf Teller anrichten und mit Tomatenpesto servieren.

Wie findet ihr diese low carb, vegane Alternative zu Spaghetti? Wie gesagt, ich werde sie öfters essen, vor allem am Abend, aber auf Spaghetti verzichte ich nicht.