Kuchen, Tarten und Torten/ Ostern/ Vegan

Apfel-Karotten Kuchen

Apfel-Karotten Kuchen

 

Dieser Apfel-Karotten Kuchen wartet seit 2014, um das Tageslicht zu sehen. Auf der Suche nach Oster-tauglichen Rezepten in meinem Ordner habe ich dieses Rezept wieder entdeckt. Und als ich es durchgelesen habe, bin ich darauf gekommen, dass es sogar vegan ist. Ich kann mich erinnern, dass mir der Kuchen sehr gut geschmeckt hat und dass ich ihn öfters backen wollte. Wird dann dieses Jahr sicherlich wieder gebacken. Falls ihr noch auf der Suchen nach einem Oster-Kuchen seit, hier das Rezept. Falls ihr doch den klassischen Karottenkuchen wollt: einfach auf diesen Link drücken.

Apfel-Karotten Kuchen

Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Gericht: Nachspeise

Man nehme folgende Zutaten:

  • 5-6 Karotten
  • 3 Äpfeln
  • 300 g Weizenmehl
  • 180 ml Olivenöl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 5 EL Ahornsirup
  • Saft von ½ Grapefruit

So geht die Zubereitung:

  • Karotten und Äpfeln waschen und raspeln.
  • Mehl in eine große Schüssel sieben dann Olivenöl, Ahornsirup, Natron, Saft von ½ Grapefruit und Zimt dazugeben und alles gut verrühren. Äpfel und Karotten dazugeben und unterheben.
    Karotten-Apfel-Kuchen-Teig
  • Eine Backform mit Backpapier belegen und die Ränder mit Olivenöl bestreichen. Teig in die Form verteilen. Das ganze im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad für 1 Stunde backen (bzw. bis der Stäbchentest bestanden ist).
  • Abkühlen lassen und danach servieren.

Apfel-Karotten Kuchen
Apfel-Karotten Kuchen

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6 Kommentare

  • Antworten
    Jimena
    14. März 2016 um 7:20

    Ach wie lecker, vielen Dank für die tolle Rezeptidee!

    Liebe Grüße
    Jimena von littlethingcalledlove.de

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      16. März 2016 um 18:27

      Gerne 🙂

  • Antworten
    Krisi
    13. März 2016 um 8:50

    Mhh der Kuchen sieht sehr lecker aus!Davon hätte ich gerne ein Stückchen=)
    Liebe Grüsse,
    Krisi

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      16. März 2016 um 18:27

      Danke Krisi. Ist echt lecker 🙂

  • Antworten
    Sigrid / Madam Rote Rübe
    12. März 2016 um 21:08

    Das klingt ja richtig interessant, liebe Diana. Ein Kuchen, wie ich ihn noch nicht gegessen habe, mit reichlich gesunden Zutaten. Der schmeckt bestimmt lecker.
    Liebe Grüße Sigrid

    • Antworten
      Diana (Kochen mit Diana)
      16. März 2016 um 18:26

      Liebe Sigrid, der Kuchen schmeckt super lecker auch wenn er nur aus gesunden Zutaten besteht. Alle, die ihn ausprobiert haben, waren begeistert.
      LG, Diana

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