Kürbis-Schnecken

Heute gibt es ein Rezept für eine Kürbis-Riesenschnecke. Ein Rezept für Zimtschnecken habe ich schon in der Vergangenheit veröffentlicht, jetzt wollte ich eigentlich Nuss-Schnecken backen. Aber dann habe ich das Rezept von Kürbis-Schnecken bei Sabina von Starlight in the Kitchen gesehen und ich musste es einfach ausprobieren. Zumindest die Füllung, obwohl ich das dann auch ein wenig abgewandt habe. Und bei Jenny von Zucker, Zimt und Liebe habe ich die Riesenschnecke gesehen. Also entschied ich mich dafür anstelle von normal-großen Kürbis-Schnecken eine Kürbis-Riesenschnecke zu backen. Obwohl ich schon ein sehr gutes Teigrezept hatte, habe ich mich entschieden ein anderes auszuprobieren. Gewonnen hat das Rezept aus dem Buch „Swedish culinary classics“ das mir meine Freundin Iulia aus Schweden voriges Jahr mitgebracht hat. Jetzt wisst ihr wie dieses Rezept entstanden ist. Vom Schwierigkeitsgrad her handelt sich um ein einfaches Rezept, ihr müsst aber ungefähr 3 Stunden Zeitaufwand einplanen (wobei das meiste Ruhe- und Backzeit ist).

Man nehme*:

Für den Teig:

• 35 g frische Hefe
• 300 ml Milch
• 120 g Butter
• 750 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 TL Kardamon, gemahlen

Für die Füllung:

• 300 g Kürbis
• 1 Birne
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt + extra zum bestreuen

Für die Glasur:

• Puderzucker
• Milch

*Aus den Mengen bekommt man 24 normal-große oder 2 Riesenschnecken.

So geht man vor:

Für den Teig Hefe in eine Schüssel zerkrümmeln und 3 EL Milch dazugeben. Umrühren. In ein großer Topf Butter schmelzen und Milch hinzufügen und für 2 Minuten bei kleiner Flamme erwärmen. Vom Herd nehmen. Restliche Zutaten (inklusive Hefe) dazugeben und für 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Hier ist etwas Muskelkraft gefragt, wenn ich es geschafft habe, dann sollte es auch für ein ein Klacks sein.

Teig zudecken und 30 Minuten aufgehen lassen. Nach 30 Minuten ist der Teig schön aufgegangen.

Währenddessen kümmern wir uns um die Füllung. Dafür wird der Kürbis geschält und in Scheiben geschnitten. Birne ebenfalls schälen und in Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheiztem Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit Kürbis- und Birnenspalten einmal umdrehen.

Kürbis, Birnen, Zimt und Honig mit dem Pürierstab fein pürieren und auskühlen lassen.

Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen.

Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit dem Kürbispüree bestreichen. Mit etwas Zimt bestreuen. In gleichmäßig dicke Streifen schneiden. Der Pizzaroller ist dafür perfekt geeignet.

Den erstem Streifen aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegten Blech legen. Die übrigen Streifen außen herum wickeln. Das macht man so lange, bis die Kürbis-Schnecke die gewünschte Größe hat. Zugedeckt weitere 60 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 220°C vorheizen. Nach der Ruhezeit, Riesenschnecke für 12-15 Minuten backen. Habt ihr euch entschieden normal-große Kürbis-Schnecken zu backen, dann diese nur 5-6 Minuten im Backofen lassen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Glasur Milch mit Puderzucker vermengen und die Kürbis-Schnecke damit bestreichen.

Ich empfehle euch vom ganzen Herzen diese Kürbis-Schnecken auszuprobieren…sie schmecken wirklich, wirklich lecker.