Wer die normalen Crêpes (Pfannkuchen) mag, wird die Lebkuchen-Crêpes mit Bratapfelspalten und Karamellsauce lieben. Man muss nicht immer etwas sehr komplizierten kochen, um Freunde und Bekannte vom Hocker zu hauen.
Lebkuchen-Crêpes mit Bratapfelspalten und Karamellsauce
Portionen: 4
Man nehme folgende Zutaten:
Für die Karamellsauce:
- 200 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 250 g Sahne
Für den Teig:
- 2 Eier
- 1 Bio-Orange
- 250 ml Milch
- 125 g glattes Mehl
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Staubzucker
- 25 g Butter
Für die Bratapfelspalten:
- 2 Äpfel
- 2 EL Rum
- 20 g Staubzucker
So geht die Zubereitung:
- Wir beginnen mit der Karamellsauce, denn sie braucht mehr Zeit bis sie fertig ist.
- Zucker mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen, bis er schmilzt. Durch Schwenken im Topf verteilen und golden karamellisieren lassen.
- In einem hohen Topf die Sahne erhitzen und auf dem Karamell vorsichtig gießen, denn es kocht stark blubbern.
- Die Soße bei kleiner Flamme weiterkochen, bis sich der Karamell auflöst (ungefähr 30 - 40 Minuten). Dann etwas abkühlen lassen und die Butter unterrühren.
- Für den Teig Orange heiß abwaschen, trocknen und von der Schale 1 TL fein abreiben.
- Die Eier mit der Milch verrühren.
- Das Mehl, das Staubzucker, das Vanillezucker, die Lebkuchengewürze und die Orangenschale dazugeben und weiter verrühren. 25 g Butter zerlassen und unterrühren. Den Teig zudecken und für mindesten 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Bratapfelspalten die Äpfel waschen, in Spalten schneiden und entkernen. In einer Pfanne mit 25 g Butter 1 Minute von jeder Seite braten, mit Rum löschen und mit dem Staubzucker bestäuben.
- Eine beschichtete Pfanne mit Butter auspinseln und erhitzen. Etwas Teig in der Pfanne geben und in der Pfanne verteilen. Crêpes hell backen, wenden und von der anderen Seite ebenfalls hell backen.
- Crêpes mit gebratenem Apfelspalten füllen und mit Karamellsauce. Kann auch mit Vanilleeis serviert werden.
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