Ketchup

Sonntag, 17. September 2017
Ketchup

Im Sommer habe ich ein paar schöne Ochsenherztomaten gesehen und gekauft. Ich wusste nicht was ich damit machen werde, aber sie mussten einfach mit. Ein paar Tage sind vergangen und ich hatte weiterhin keine Idee was ich damit machen sollte. Ein paar wurden in Salat verwendet, aber ich hatte noch ein paar. Und so habe ich mich entschlossen, Ketchup selber zu machen. Ich habe nach einem Rezept gesucht und hunderte gefunden. Ich habe etwas von dem einen Rezept genommen, etwas von einem anderen und so entstand dieses Rezept.

Ochsenherztomaten

Man nehme:

  • 500 g Tomaten
  • 1 Apfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 90 ml Rotweinessig
  • 40 g Rohrohrzucker
  • 5 Thymianzweige
  • 1 EL Paprika, rosenscharf
  • 3 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Ergibt ca. 400 ml

So geht man vor: 
  1. Tomaten und Apfel waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenso grob würfeln. Alles pürieren.
  2. Tomatenpüree und die anderen Zutaten in einem Topf geben und bei kleiner Hitze 45 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.
  3. Ketchup durch ein feines Sieb streichen, Nelken und Lorbeerblatt entfernen und weitere 10 Minuten köcheln.
  4. Ketchup in sterile Gläser füllen, verschließen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Im Kühlschrank 2 bis 3 Monate aufbewahren
Ketchup
Ketchup

Eins wollte ich noch sagen: das selbstgemachte Ketchup schmeckt nicht wie der gekaufte.

Kommentare on "Ketchup "
  1. Ketchup wollte ich schon immer mal machen, wird ja höchste Zeit bevor die Tomaten-Saison vorbei ist!

    LG PAtricia

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    1. Patricia, solltest du mal machen. Aber eins vorweg: es schmeckt nicht wie der gekaufte. Nicht besser, nicht schlechter sondern besser.
      LG, Diana

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  2. Liebe Diana,
    dein Rezept klingt nach einem sehr köstlichen Ketchup und allein die Farben, ich bin ganz fasziniert. Leider hat mein Mann die Tomaten schon aus ihrem Beet entfernt, aber nächstes Jahr geht es ja wieder weiter.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Danke liebe Sigrid. Nächstes Jahr haben die Tomaten ja wieder Saison, man muss nicht alles gleich ausprobieren :) Bei mir hat es auch lange gedauert, bis ich Ketchup endlich selber gemacht habe.
      LG, Diana

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  3. Toll das sieht echt wie eine Paste, vielleicht versuche ich dein Rezept noch dieses Jahr. Mal sehen wie gut dir Tomaten noch produzieren.
    LG Christina

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    1. Liebe Christina, tu das, wenn du die Gelegenheit hast. Bin gespannt was du sagen wirst.
      LG, Diana

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  4. Hallo Liebe Diana,
    Endlich.....ein tolles Ketchup Rezept...Danke, es kommt wie gerufen, denn meine Pommes brauchen dringend etwas davon!!! und so werde ich es gleich vor der nächsten Pommes Runde ausprobieren!!!
    Alles Liebe...Charlotte

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    1. Das freut mich liebe Charlotte. Ich hoffe es schmeckt...wie gesagt, schmeckt anders als das kommerzielle Ketchup.
      LG, Diana

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  5. Wunderschön diese Tomaten, echte Kunstwerke. Tolle Fotos.
    Liebe Grüße :-)

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