Sonntag, 14. Mai 2017

Zucchinicremesuppe/ Zucchini cream soup

Zucchinicremesuppe

Im letzten Beitrag habe ich das Rezept für den Zucchini-Chili-Minze-Salat mit euch geteilt. Ich habe das Zucchini-Innere mit den Kernen für den Salat nicht verwendet. Da ich die Zucchinireste nicht wegwerfen wollte habe ich dann kurzerhand eine vegane Zucchinicremesuppe gekocht. Die Suppe kann natürlich auch separat gekocht werden, dann ganze Zucchinis nehmen.
In the last post I shared with you the recipe for the courgettes-chili-mint salad. I have not used the part of the zucchini that had kernels for the salad. Since I didn’t want to throw the courgettes away, I used that part to cook a vegan zucchini cream soup. You can use also whole zucchinis to cook this soup, you don’t have to make the salad…but I recommend you to try it.

Man nehme/ You need:

500 g Zucchini
500 g zucchini
1 kleine Zwiebel
1 small onion
2 EL Öl
2 tbsp oil
600 ml Wasser
600 ml of water
4 EL Soja Joghurt  
4 tbsp soy yogurt
Salz  
salt
Pfeffer  
pepper
Muskatnuss
nutmeg

Zubereitungszeit: 20 Minuten/ Cooking time: 20 minutes
Portionen: 2/ Servings: 2

So geht man vor/ This is how we proceed:

Zucchini waschen und in grob würfeln/ in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Zucchiniwürfel dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Wash zucchinis and dice/ cut into slices. Peel onion and dice. Heat the oil in a saucepan and braise lightly. Add the zucchini and fry for 1-2 minutes. Add the water and simmer over medium heat for 10 minutes.

Zucchinicremesuppe kochen

Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Soja Joghurt  in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Zucchinicremesuppe noch einmal durchrühren. Suppe in Teller geben, mit etwas Soja Joghurt und Zucchinistreifen garnieren und servieren.
Remove the pot from the heat and blend everything well. Add soy yogurt to the soup and season with salt, pepper and nutmeg. Stir the zucchini cream soup again. Pour the soup in bowls, garnish with soy yogurt and zucchini strips. Serve.

Zucchini cream soup

Kommentare:

  1. Oh...Zucchini steht schon auf meiner Einkaufsliste...weil es jetzt nämlich so unerwartet warm geworden ist, habe ich eher Appetit auf leichtere Sachen. Und die Suppe klingt mega gut - die merke ich mir auf alle Fälle :)
    Ganz liebe Grüße
    Elsa ♥

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    1. Danke Elsa. Die Suppe schmeckt sehr gut und die Zubereitung geht auch schnell.
      LG, Diana

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  2. Ich glaub so langsam sollte ich mich doch mal wieder an Zucchini heran wagen. Wir haben nicht die beste Beziehung zueinander, aber so was kann sich ja auch mal wieder ändern... Und man sieht wirklich viele Rezepte die allen schon optisch toll aussehen!

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    1. Christine, ich kenne das auch. Ich habe auch lange kein Zucchini gegessen, aber jetzt mag ich ihn. Es gab sogar einen Zucchinikuchen ;)
      LG, Diana

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  3. Nom nom nom, das sieht wieder sehr lecker aus! :)

    Also vonn der Süße her geht es bei dem Cocktail eigentlich, ich habe
    auch nicht viel Sirup reingemacht. Natürlich kein Getränk für jeden Tag aber
    mal es ist eine schöne Abwechslung und man muss sich ja auch mal wa sgönnen, hehe. :)

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    1. Danke Lisa Marie. Schmeckt auch super lecker.

      Das Cocktail werde ich mal ausprobieren.

      LG

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