Mittwoch, 10. Mai 2017

Zucchini-Chili-Minze-Salat mit Garnelen/ Courgette-chilli-mint salad with prawns

Zucchini-Chili-Minze-Salat mit Garnelen

Erinnert ihr euch noch an meinem ersten Kochkurs? Da habe ich nicht nur den einen oder anderen Trick gelernt sondern ich bin auch mit ein paar neue Rezepte heim gefahren. Und eines dieser Rezepte habe ich ziemlich oft vorbereitet. Dieses Jahr wieder. Und da ist mir eingefallen, dass ich das Rezept für das Zucchini-Chili-Minze-Salat mit euch noch nicht geteilt habe. Das ändert sich aber heute. Dieser Salat ist super lecker und super gesund. Und die Vorbereitung geht auch sehr schnell. Ideal für die warmen Tage, wenn man nicht lange Zeit in der Küche verbringen will, aber nicht nur.
Do you remember my first cooking class? There I haven’t learned only some new tricks but I also went home with some new recipes. And one of these recipes I have prepared quite often. This year again. And then I realized that I didn’t share the recipe for the courgette-chili-mint salad with you yet. But this is changing today. This salad is super delicious and super healthy. And the preparation is also very fast. It is the ideal recipe for warm days, when you do not want to spend too much time in the kitchen. But not only.

Man braucht/ You need:

Für das Dressing/ For the dressing:

1 Teil Honig
1 part honey
1 Teil Olivenöl
1 part of olive oil
1 Teil frisch gepressten Zitronensaft
1 portion of freshly squeezed lemon juice

Für den Salat/ For the salad:

200 g Garnelen ohne Schale und Darm
200 g shrimps without shell
1 Knoblauchzehe
1 garlic clove
Petersilie
parsley
Salz
salt
Pfeffer
pepper
2-3 TL Zitronensaft
2-3 tbsp lemon juice
1-2 EL Öl
1-2 tbsp oil
2-3 Bio-Zucchini
2-3 organic courgettes
1 Chilischote
1 chili pepper
10 Blätter Minze
10 mint leaves
1 handvoll Cashewsnüsse
1 handful cashew nuts

Zutaten Zucchini-Chili-Minze-Salat mit Garnelen

Vorbereitungszeit: ~ 30 Minuten/ Preparation time: ~ 30 minutes
Portionen: 3-4/ Servings: 3-4

So geht man vor/ This is how you proceed:

Als erstes wird das Dressing vorbereitet. Dafür werden in ein Marmeladenglas je 1 Teil Honig, 1 Teil Öl und 1 Teil Zitronensaft (je 1 Fingerbreite) gegeben. Gut verschließen, kräftig schütteln bis sich alle Zutaten vermischt haben und dann im Kühlschrank aufbewahren.
We begin with the preparation of the dressing. In a jar, add 1 part of honey, 1 part of oil and 1 part of lemon juice. Close the jar, shake vigorously until all the ingredients have mixed and then store the dressing in the refrigerator.

Für die Garnelen Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. In eine Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen. Die geputzten Garnelen und den Knoblauch in die Pfanne geben. Von jede Seite ungefähr 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Zitronensaft würzen. Zur Seite stellen.
Peel and finely chop the garlic. Wash parsley, pat dry and chop finely. Heat 1-2 tbsp of oil in a pan. Add the shrimp and the garlic to the pan. Fry from each side for about 2 minutes. Season with salt, pepper, chopped parsley and lemon juice. Set aside.

Garnelen anbraten

Die Bio-Zucchini gut waschen und trocknen. Die Enden entfernen. Mit einem Sparschäler der Länge nach in dünnen Streifen schälen bis man zu den Kernen gelangt. Das Zucchiniinnere mit den Kernen wird in diesem Salat nicht verwendet (aber nicht wegwerfen, daraus kann man eine leckere Zucchinisuppe kochen. Wie das geht zeige ich euch im nächsten Beitrag)!
Wash the organic courgettes and dry them. Remove the ends. Using a peeler, peel them lengthwise in thin strips until they reach the core. For this salad we do not use the part with the kernels (but do not throw them away, you can boil a delicious courgettes soup from them. I will show you how in the next post)!

Zucchini in Streifen schneiden

Chili entkernen und fein hacken. Minze grob hacken. Cashewsnüsse rösten und hacken. Zucchini mit der Chili, Minze,  Cashewsnüsse und dem Dressing gut mischen. Auf 4 Teller anrichten und die Garnelen darauf legen. Jetzt kann unser Zucchini-Chili-Minze-Salat mit gebratenen Garnelen serviert werden.
Deseed chili and mince. Chop mint roughly. peel and chop cashews. Mix zucchini with the chili, mint, cashew nuts and the dressing. Arrange on 4 plates and place the prawns on top. Now our courgette-chili-mint salad with fried prawns can be served.

Zucchini-Chili-Minze-Salat mit Garnelen
Courgette-chilli-mint salad with prawns

Kommentare:

  1. Ui, das klingt sehr lecker - tolle Kombination! Minze zu Garnelen wäre mir nicht eingefallen!
    Liebe Grüße
    Eva

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    1. Danke Eva, die Kombi schmeckt wirklich super.
      LG, Diana

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  2. Das sieht toll aus und hört sich gut an. Nur die Garnelen würde ich wohl einfach weglassen. Mit denen hab ich immer so meine Probleme. ;)

    Oh ja, wir Perfektionisten haben es wirklich nicht immer einfach. Aber gerade in kreativen Bereichen finden sich ja wirklich viele von uns und wir verstehen wenigstens einander. ;)

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    1. Christine, wenn du sie nicht magst, dann lass sie einfach weg. Ich lasse sie auch manchmal weg 😄.

      Ja, das stimmt.

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  3. Hallo Diana,
    dein Salat sieht ausgesprochen köstlich aus, wunderschön angerichtet und dazu das leckere Dressing, perfekt.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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  4. Oh ich möchte auuuuuch! *-*
    Ich liebe Garnelen, das Rezept wird gleich wieder gespeichert!

    Hier in Kassel gab es diese Woche 2 oder 3 richtig schöne sonnige Tage!
    Jetzt ist aber auch schon wieder für das ganze Wochenende Regen angesagt ...

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    1. Lisa Marie, dieser Salat schmeckt wirklich super lecker.

      Wir haben auch ein paar sonnige Tage und ich hoffe es bleibt jetzt auch so.

      LG

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  5. Ich kann mit Zucchini ja ehrlich gesagt gaaaar nichts anfangen, aber die Kombi mit Chili und Minze hört sich trotzdem ziemlich toll an! :D

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    1. Mara, du musst dieses Rezept einfach mal probieren. Am Anfang war ich auch super skeptisch und jetzt esse ich diesen Salat regelmäßig.

      LG, Diana

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