Freitag, 21. April 2017

Tom Yam Gai

Tom Yam Gai

Wie ihr wisst war ich Anfang des Jahres in Thailand. Und wer mein Instagram Konto verfolgt, weiß auch, dass ich vom thailändischem Essen sehr begeistert war. So begeistert, dass ich in Kho Lanta, unsere letzte Station, ein Kochkurs besucht habe. Am Anfang war ich nicht ganz sicher ob es sich lohnt so ein Kochkurs zu besuchen. Ich war nicht sicher, ob ich zu Hause alle Zutaten finde um die Gerichte überhaupt nachkochen zu können. Ich habe mich dann doch dafür entschieden, denn der Kurs war nicht so teuer und ich wollte es nicht bereuen wenn ich nicht gehe. Ich habe mir die Angebote von ein paar Kochschulen angeschaut und mich dann für eine entschieden. Und ich bin so froh, dass ich dieses Kochkurs besucht habe.
As you know, at the beginning of the year I was in Thailand. And those who follow my Instagram account also know I was very enthusiastic about the Thai food. I was so excited that I even attended a cooking course in Kho Lanta, our last stop. At the beginning I was not quite sure whether it would be worthwhile to visit a cooking class. I was not sure if I would find all the ingredients at home to cook the dishes at all. But I decided to go for it, as the class was not that expensive. And I didn’t want to regret that I didn’t go. I have looked at the offers from a few cookery schools and then decided for one. And I'm so glad I went to this cooking course.

Thai Kochkurs

Die Erklärungen waren so klar, uns wurde alles erklärt was zu wissen ist, wir haben erfahren welche Zutaten wir ersetzen können und welche nicht. Gemeinsam haben wir uns für 4 Gerichte entschieden die wir dann gemeinsam gekocht haben. Jeder hatte seine eigene Kochstation, was sehr angenehm war. Das erste Gericht das wir gekocht haben war die Tom Yam Gai Suppe. Und genau diese Suppe gibt es heute auf dem Blog.
The explanations were so clear, we were told everything that we needed to know. We learned which ingredients we can replace and which not. Together we decided for 4 dishes we then cooked together. Everyone had their own cooking station, which was very pleasant. The first dish we cooked was the Tom Yam Gai soup. And exactly this soup is on the blog today.

Man nehme/ You need:

30 g Galagan
30 g galagan
100 g Pilze
100 g mushrooms
1 Tomate
1 tomatoe
2-3 Chilies
2-3 chilies
2 Zitronengrassstangen
2 stalks lemon gras
4 Kaffirblätter
4 kaffir lime leaves
2 Schalotten
2 shallots
2 Würfel Gemüsesuppe
2 cubes vegetable stock
700 ml Wasser
700 ml water
200 g Meeresfrüchte
200 g sea food
2 EL Fischsauce
2 tbsp fish sauce
2 EL brauner Zucker
1 tbsp brown sugar
2 EL Limettensaft
2 tbsp lime juice

Zubereitungszeit: 30 Minuten/ Cooking time:30 minutes
Portionen: 2/ Servings: 2

Zutaten Tom Yam Gai

So geht man vor/ This is how we proceed:

Ich habe alle Zutaten in einen gut sortierten Asia-Laden gefunden.
I've found all the ingredients in a well-stocked Asia store.

Galagan schälen und in Scheiben schneiden. Findet ihr keinen zum Kaufen, dann einfach weglassen, man kann ihn leider nicht mit etwas anderes ersetzen.
Peel and cut galagan into slices. If you do not find any to buy, then simply don’t use it, you can not replace it with something else.

Pilze putzen und halbieren und die Tomate achteln. Chilischoten zerdrücken, Enden abschneiden und der Länge nach schneiden.
Clean the mushrooms and cut them in half. Cut the tomato in eight. Crush chilies, cut ends and cut lengthwise.

Das Ende vom Lemongrass wegschneiden und auf der Diagonale schneiden. Nur das Weiβe verwenden. Kaffirblätter grob hacken. Schalotten schälen und zerdrücken.
Cut the end of the lemongrass and cut on the diagonal. Use only the white. Roughly chop kaffir leaves. Peel shallots and crush.

Gemüsebrühe und Wasser in einem Topf geben und zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht Zitronengrass, Kaffirblätter, Galagan und Schalotten dazugeben. 5 Minuten kochen lassen bis sich die Aromen entfalten.
Add the vegetable stock and the water in a saucepan and bring to a boil. When the water boils, add lemongrass, kaffir leaves, galagan and shallots. Allow to boil for 5 minutes until the aroma spreads.

Pilze dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Meeresfrüchte dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Zucker und Fischsauce würzen. Chilis und Tomaten dazugeben und vom Herd nehmen und noch 1-2 Minuten ziehen lassen.
Add the mushrooms and cook for another 2 minutes. Add the seafood and cook for another 5 minutes. Season with sugar and fish sauce. Add the chilies and tomatoes, remove from the heat and let the soup stand for another 1-2 minutes.

Kurz vor dem Servieren Limettensaft dazugeben.
Before serving add lime juice.

Tipps:
1. Anstelle von Meeresfrüchten kann man auch Hühnerfleisch nehmen. Diesen vor den Pilzen dazugeben. 
Instead of seafood you can use also chicken breast. Add the chicken after you cook the mushrooms.
2. Soll die Suppe sehr scharf sein, dann die Chilischoten ganz am Anfang dazugeben.
If you want that the soup is even spicier, than just add the chilies at the beginning.
3. Diese hier ist die Ur-Variante der  Tom Yam Gai Suppe und daher klar. In vielen Restaurants wird aber eine rote Suppe serviert. Um das so hinzubekommen müsst ihr einfach 2 TL Kondensmilch (für Kaffee) mit ½ TL Chillipaste vermengen und am Ende dazugeben.
This is the original version of the Tom Yam Gai soup and therefore it is clear. In many restaurants, however, a red soup is served. To get it so you just have to mix 2 tsp condensed milk (for coffee) ½ tsp chili paste and stir it in at the end.

Tom Yam Gai

Kommentare:

  1. Hallo Diana,
    einen Kochkurs im Urlaub zu machen, das ist eine tolle Idee. Wer waren die anderen? Touristen oder eher die Einheimischen?
    Ich war noch nie in Thailand und so schnell komme ich ganz sicher nicht dahin, aber Du machst es sehr interessant :-)
    Und das Süppchen würde ich auch gerne schmecken, sieht so lecker aus.
    Liebe Grüße
    Edyta

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    1. Edyta, dass ich bei einem Kochkurse im Urlaub teilgenommen habe. Meistens finde ich es nicht notwendig, aber dieses Mal wollte ich schon sehen wie man kocht und welche Zutaten man verwenden kann. Die anderen waren alle Touristen...aus allen möglichen Ländern: Amerika, China, Deutschland, GB und Australien.
      Wenn du nicht nach Thailand gehst, dann kannst du mit dieser Suppe Thailand zu dir hohlen. Zumindest kulinarisch :)
      LG, Diana

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  2. Liebe Diana,
    das klingt richtig interessant, da hast du Kultur und Kulinarisches aufs Vortrefflichste miteinander verbunden, ach, ich freue mich für dich. Gerne glaube ich dir, dass es sich gelohnt hat, die Suppe sieht sowas von köstlich aus.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Danke liebe Sigrid. Ja, der Kochkurs hat sich voll gelohnt, ich bin froh, dass ich mich doch entschieden habe daran teilzunehmen.
      LG, Diana

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  3. Hallo :) ich liebe thailändisches Essen auch, allerdings bin ich vegetarisch, trotzdem sieht die Supe super aus :)

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    1. Fly, es ist kein Problem wenn du Vegetarierin bist. Einfach Garnelen mit noch mehr Pilzen ersetzen und keine Fischsoße nehmen, und schon kannst du die Suppe essen. Beim Kochkurs hatten wir auch eine Teilnehmerin die Vegetarier war und das war der Tipp der Köchin.
      LG, Diana

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  4. Liebe Diana,

    die Suppe hört sich köstlich an! Genau darauf hätte ich jetzt Lust. Und um den Kochkurs in Thailand beneide ich dich ja ein bisschen ;-)

    Liebe Grüße,
    Kirsten

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    1. Danke Kirsten. Wenn du mal Urlaub in Thailand machst, dann unbedingt so ein Kochkurs besuchen.
      LG, Diana

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  5. Liebe Diana,
    ein Kochkurs in Thailand, wie genial ist das denn :-) ! Danke für das Rezept, ich habe so eines schon sehr lange gesucht!
    Liebe Grüße
    Eva

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