Freitag, 10. März 2017

Rinder Tajine mit Feigen und Datteln/ Beef tajine with figs and dates

Rinder Tajine mit Feigen und Datteln

Seit ein paar Monaten bin ich stolze Besitzerin einer Tajine. Yey! Ich wollte mir schon seit 3 Jahren eine zulegen, als ich bei Mitzia von Cook’n’Roll das Rezept einer Lamm Tajine gesehen habe. Das Rezept klang so lecker, dass ich es unbedingt nachkochen wollte. Aber ich hatte keine Tajine, habe auch auf der Schnelle keine im Geschäft gesehen und dann habe ich es einfach vergessen. Ich habe ja kein Platz in meiner Küche. Aber ihr wisst wie es ist, einige Sachen kann man nicht vergessen…und auch wenn der Platz weiterhin knapp ist, musste die Tajine mit 😊
For a few months I am the proud owner of a tajine. Yey! 3 years ago when I saw on Cook'n'Roll the recipe of a lamb tagine I wanted to buy one. The recipe sounded so delicious that I wanted to cook it. But I had no tajine, and I didn’t find one to buy. And after a while I then I just forgot about it…or I just ignored the fact that I wanted to buy one . I don’t have any space in my kitchen for stuff. But you know how it is, some things you can’t forget...and even if I don’t really have any place in my kitchen I had to have the tajine.

Aber was ist eigentlich eine Tajine? Tajine heisst nicht nur das Schmorgericht, sondern auch der Topf in dem es zubereitet wird. Der konischen Deckel ermöglicht eine optimale Zirkulation des Dampfes und dadurch werden die Zutaten schonend gegart.
But what is a tajine? Tajine is not only the stew, but also the pot in which it is prepared. The conical lid allows an optimal circulation of the steam and the ingredients are gently cooked.

So-sieht-eine-Tajine-aus

Lammfleisch gehört jetzt nicht zu meinem Lieblingsfleisch. Daher wollte ich nicht eine Lamm Tajine als erstes kochen. Was wenn es mir nicht schmecken würde? Dann wäre die Gefahr groß, dass ich die Tajine nicht mehr benutzen würde. Also habe ich mich für eine Rinder Tajine mit Feigen und Datteln entschieden. Nachdem ich mehrere Rezepte gelesen habe, habe ich mich entschieden selber zu experimentieren und mich an kein Rezept zu halten. Ob was daraus wurde, erfahrt ihr am Ende des Beitrags.
Lamb meat is not one of my favorite meat. So I did not wanted to cook a lamb tajine first. What if I  don’t like it? The chances would be high that I would not use the tajine anymore. So I decided to have a beef tajine with figs and dates. After I read several recipes, I decided to experiment myself and to create my own recipe. You will find out if it tastes at the end of the post.

Man nehme/ You need:

1 kg mageres Rindfleisch, in circa 3 cm Würfel geschnitten
1 kg low-fat beef, cut into approximately 3 cm cubes
2 TL Ingwerpulver
2 tsp of ginger powder
2 TL Kreuzkümmel
2 tsp cumin
1 ½ TL Salz
1 ½ tsp salt
Pfeffer
pepper
1 ½ TL Paprika, scharf
1 ½ tsp paprika, hot
½ TL Curcuma
½ tsp curcuma
Olivenöl
olive oil
1-2 Zwiebel(n), fein gehackt
1-2 Onion(s), finely chopped
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cloves of garlic, finely chopped
1 Zimtstange
1 cinnamon stick
1 Handvoll Cherry-Tomaten, halbiert
1 handful cherry tomatoes, halved
1 handvoll entsteinte Datteln, halbiert
1 handful of dates, halved
1 Handvoll Feigen, geviertelt
1 handful figs, quartered
1 EL Honig
1 tbsp honey
1 Priese Muskat
1 pinch of nutmeg
Petersilie
parsley

Vorbereitungszeit: 20 Minuten/ Preparation time: 20 minutes
Kochzeit: 80 Minuten/ Cooking time: 80 minutes
Portionen: 4/ Servings: 4

Und so wird’s gemacht/ This i show we proceed:

Fleisch, Ingwerpulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Curcuma in einer Schüssel geben und alles gut mischen.
Add the meat, ginger powder, cumin, salt, pepper and curcuma in a bowl and mix well.

Olivenöl in die Tajine geben und bei mittleren Flamme erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in die Tajine geben und andünsten.
Add olive oil to the tajine and heat at medium heat. Place onion and garlic in the tajine and braise lightly.

Tajine-Zwiebel-anbraten

Fleischstücke (ich habe Rindsschulter verwendet) dazugeben und ungefähr 10 Minuten auf allen Seiten anbraten.
Add meat (I used shoulder) and fry for about 10 minutes on all sides.

Tajine-Rindfleisch-anbraten

Zimtstange und Cherry-Tomaten dazugeben, Deckel aufsetzten und Tajine in die untere Hälfte des kalten Ofens schieben. Ofen auf 180°C heizen und alles 45 Minuten schmoren lassen.
Add the cinnamon sticks and cherry tomatoes, cover the tajine with the lid and place the tajine into the lower half of the cold oven. Heat oven to 180°C and cook for 45 minutes.

Tajine-Tomaten-dazugeben

Nach den 45 Minuten Datteln und Feigen beigeben und weitere 15 Minuten schmoren.
After the 45 minutes add dates and figs and cook for another 15 minutes.

Tajine-Datteln-und-Feigen-dazugeben

Honig, Muskat und Petersilie beigeben und weitere 10 Min schmoren.
Add the honey, the nutmeg and parsley and cook for another 10 min.

Rinder Tajine mit Feigen und Datteln
Beef tajine with figs and dates

Am Anfang des Beitrags habe ich euch gesagt, dass es sich bei diesem Rezept um eine Eigenkreation handelt. Und ich bin euch schuldig zu sagen ob es ein Erfolg oder Misserfolg wurde. Also es war ein 100% Erfolg. Es hat uns so gut geschmeckt, dass es Nachschlag gab. Daher wird das nächste Mal eine Lamm-Tajine gekocht. Übrigens, als Beilage gab es Couscous mit Granatapfelkerne.
At the beginning of this post I told you that this recipe is a personal creation. And it was a 100% success. It tasted so good, that we ate a second portion. Therefore, the next time I will cook a lamb-tagine. As a side dish I served couscous with pomegranate seeds.
 
Habt ihr Tajine bereits gegessen? Habt ihr interessante Rezepte für mich?
Did you eat tajine? And do you have interesting recipes for me?

Kommentare:

  1. Ich trinke normalerweise auch keinen Kaffee, aber in den Brownies passt er perfekt! :)

    Liebe Grüße!

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    1. Mara, da bin ich genau deiner Meinung :)
      LG, Diana

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  2. Hallo Diana,
    bisher habe ich noch nie aus einer Tajine gegessen, doch deine Rinder-Tajine sieht fantastisch aus und macht Appetit, nicht nur auf das Gericht, sondern am liebsten würde ich mir gleich so einen Topf kaufen. Du bezirzt mich mit der Komposition Rind mit Feigen und Datteln, das ist absolut mein Geschmack.
    Liebe Grüße
    Sigrid

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    1. Liebe Sigrid, das war für mich das erste Mal, dass ich eine Tajine gekocht und gegessen habe. Ich freue mich, dass dieses Rezept nach deinem Geschmack ist...vielleicht wirst du auch bald eine Tajine benutzen und dieses Gericht nachkochen.
      LG, Diana

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  3. Wieder ein gericht, dass ich noch nicht kenne! Sieht aber sehr edel aus! :)

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    1. Lisa, das war auch für mich Neuland. Aber es hat sich mehr als ausbezahlt. Falls du die Gelegenheit hast, solltest du es mal ausprobieren.
      LG, Diana

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  4. Rezepte für Tajine sieht man gefühlt gerade wirklich oft? Kommt mir zumindest so vor. Da ich keine besitze und ja eh keine Küchenleuchte bin, würde ich erst mal davor zurück schrecken so ein Rezept anzugehen... ;)

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    1. Christine, leider habe ich in letzter Zeit keine Tajine Rezepte gesehen :(. Und ich surfe auf vielen Blogs. Das Rezept finde ich nicht so aufwendig...aber ich koche jetzt auch seit Jahren. Aber als ich angefangen habe selber zu kochen hätte ich mich sicherlich an so ein Gericht auch nicht heran getraut :)
      LG, Diana

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