Ricotta Pancakes

Samstag, 9. Juli 2016
Ricotta Pancakes

Ich weiß nicht ob ich euch das schon mal gesagt habe, aber ich liebe Pancakes. Egal ob es sich dabei um die klassischen, dünnen Palatschinken oder um die amerikanischen Pancakes handelt. Ich liebe sie alle. Daher probiere ich immer wieder verschiedene Rezepte aus. Das letzte mal diese Ricotta Pancakes. Ich muss sagen...ich habe seit langem keine so luftig-lockeren Pancakes gegessen. Das Rezept ist so simpel, dass ich es euch nicht mehr vorenthalten kann.

Man nehme:
  • 200 g Ricotta
  • 2 Eier, in Eiweiß und Eigelb getrennt
  • 180 ml Milch
  • ½ TL Vanilleextract
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 EL Zucker
  • 1 Priese Salz

So geht man vor:

Ricotta, Eigelbe, Milch und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Mit Hilfe eines Gummispachtels solange rühren, bis es keine großen Ricotta Klumpen mehr gibt.


Mehl, Backpulver, Zucker und Salz dazugeben und rühren. Man enthält einen dicken Teig.


Eiweiße in einer anderen Schüssel geben und für 30 Sekunden mit dem Schneebesen rühren. Das Eiweiß sollte schaumig aber nicht steif sein. Eiweiß zum Teig geben und rühren. Man enthält einen dicken Teig.


Eine Pfanne dünn einfetten und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Mit einem Löffel etwas Teig in die Pfanne geben und braten, bis sich kleine Blasen an der Oberfläche Bilden. Wenden und die andere Seite auch gold-braun braten.

Warm mit Erdbeeren und Ahornsirup servieren. 

Ricotta Pancakes
Ricotta Pancakes
Kommentare on "Ricotta Pancakes"
  1. Liebe Diana,
    Deine Pancakes sind eine Augenweide, sie sehen mit den Beeren wunderbar köstlich aus. Hmmm, ich glaube, ich hole mir eine Portion Himbeeren aus dem Garten, und dann gibt es bald Pancakes frisch aus der Pfanne.
    Liebe Grüße Sigrid

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  2. Oh Mann, das sieht wahnsinnig lecker aus :) Yummy

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  3. Das ist genau das Richtige für diese Uhrzeit, Deine Pancakes würde ich jetzt sehr gerne essen :-)
    Liebe Grüße
    Edyta

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    1. Um die Uhrzeit? Das wäre dann zu spät...oder doch nicht...nein, du hast Recht...eigentlich gehen die Pancakes immer...auch um Mitternacht :)

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  4. Darauf hätte ich jetzt auch große Lust. Habe ich schon eeeeewig nicht mehr gegessen!!

    Also das mit dem Regen ist in Irland eben so eine Sache. Damit muss man einfach rechnen. Aber kalt war es trotzdem nicht. Selbst an dem einen Tag, an dem es wirklich durchgehend geschüttet hat, hatte es noch 16°. Das geht eigentlich. Es wird dort halt auch weder richtig heiß noch richtig kalt. Das ist also okay. ;)

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    1. Na dann musst du welche backen. Geht ja ziemlich schnell :)

      Wenn es nicht besonders kalt ist, und sich darauf vorbereitet, dass es täglich regnen kann, dann macht es einem nichts wirklich aus.

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  5. Oh, die Pancakes sind definitiv nach meinem Geschmack! Ich libe Ricotta über alles :)
    Schmeckt man diesen nach dem Backen auch noch genug heraus oder sorgt er nur für die luftige Konsistenz? :)

    Liebe Grüße,
    Patricia

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    1. Patricia, Ricotta sorgt in diesem Fall mehr für die luftige Konsistenz. Die Pancakes sind super lecker, schmecken aber nicht so sehr nach Ricotta.
      LG, Diana

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  6. Um ehrlich zu sein, habe ich noch gar nicht oft Pancakes selber gemacht - ich habe sie immer nur gegessen. - Und von denen hätte ich jetzt auch zu gerne einen! :D

    Liebe Grüße!
    Sarah

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    1. Sarah, dann muss sich das ändern. Der Teig wird ratz-fatz gemacht und auch das Backen dauert wenig.
      LG, Diana

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  7. Ricottapancakes sind klasse! Die mag ich auch unglaublich gerne. Ich mache meistens noch eine handvoll Blaubeeren direkt in den Teig hinein, dann schmecken die nämlich auch kalt super lecker, weil sie dadurch fruchtiger sind. :)
    Liebe Grüße
    Julia
    Dandelion Dream

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    1. Julia, das mit den Blaubeeren ist eine gute Idee. Da nächste mal mache ich die Pancakes so.
      LG, Diana

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  8. Oh sehen die lecker aus. Richtig saftig. Ich habe schon lange keine Pancakes mehr selbstgemacht. Sollte ich wirklich mal wieder :)

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    1. Judy, die sind richtig saftig. Musst sie mal probieren.
      LG, Diana

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