Sonntag, 24. April 2016

Spargel-Risotto/ Asparagus rice


Wenn der Spargel Saison hat, dann ist der Frühling endlich da. Und wie kann man den Frühlingsbeginn besser feiern, als mit einem leckeren Spargel-Risotto Rezept. Ich freue mich sehr, dass es endlich Spargel zum kaufen gibt. Gut, ich habe ihn schon vor 2-3 Wochen in den Supermärkten gesehen, da es sich dabei um kein regionales Spargel handelte, habe ich mit dem Kauf noch gewartet. Jetzt gibt es aber den österreichischen Spargel überall zu haufen, also wurde als erstes dieses Spargel-Risotto Rezept gekocht. Das Rezept stammt aus dem Buch „The ultimate vegetarian Collection“ von Alison Host & Simon Host. Das Buch habe ich vor 3 oder 4 Jahren Geschenk bekommen und wurde aus Neuseeland mitgebracht.
Spring finally arrived when the asparagus has season. And how can you celebrate the beginning of the spring better than with a delicious asparagus risotto recipe? I am very pleased that I finally found asparagus to buy. Well, I've seen it 2-3 weeks in supermarkets, but I haven’t purchased it as it was not regional. Now you can find the Austrian asparagus everywhere so I cooked asparagus risotto. The recipe can be found in the book "The ultimate vegetarian Collection" by Alison Host & Simon Host. I received the book as a gift 3 or 4 years ago and was brought from New Zealand.

Man nehme/ You need:

  • 250 g Spargel/ 250 g aspargus
  • 1 Zwiebel/ 1 onion
  • 1 Knoblauchzehen/ 1 garlic clove
  • 2 EL Butter/ 2 tbsp butter
  • 120 g Risottoreis/ 1 cup g risotto rice
  • 100 ml trockener Weißwein/ ½ cup dry white wine
  • 500 ml Gemüsebrühe/ 2 cups vegetable stock
  • 4 EL frisch geriebener Parmesan/ 4 tbsp freshly grated Parmesan

Zubereitungszeit: 35 Minuten/ Preparation time: 35 minutes
Portionen: 2-3/ Servings: 2-3

So geht man vor/ This is how we proceed:

Spargel putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden (die hölzernen Enden wegwerfen).
Gemüsebrühe in ein Topf geben, Spargelstücke dazugeben und für 5 Minuten kochen. Abgießen, dabei Brühe auffangen, und zur Seite legen.
Wash asparagus and cut the stalks into 4 cm pieces (trough away the ends). Put them into a pan, add the vegetable stock and boil for 5 minutes. Drain and reserve the cooking liquid in another container.


Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis  zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Diesen unter Rühren vollständig aufsaugen lassen. Soviel Brühe eingießen, dass alles gerade so bedeckt ist. Diese unter Rühren ebenfalls wieder aufsaugen lassen und so fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest gar ist. Der Reis sollte nach 20 Minuten gar sein. Ist das nicht der Fall, dann noch etwas Wasser hinzufügen. Den Parmesan unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel dazugeben und 1 Minuten mitkochen lassen.
In a pan melt the butter. Peel onion and garlic, chop finely, add in the pan and cook until onion is transparent. Add the rice and cook for about 1 minute. Add the wine and let the rice to soak it up. Stir. Continue to add vegetable stock (so the rice is covered by this) and let the rice soak it up. Stir at regular intervals. Do this until you used all the stock. The rice should be tender after 20 minutes. If not, then add some more water. Fold in the Parmesan and season with salt and pepper. Add the asparagus and cook for another minute.


Auf Teller anrichten, mit Parmesan garnieren und servieren.
Arrange on plates, garnish with Parmesan and serve.

Kommentare:

  1. AHHHH PERFEKT;;;
    i lieb selle REZEPTE,,,freu,,freu

    hob no an feinen ABEND
    bussale bis bald de BIRGIT

    AntwortenLöschen
  2. Liebe Diana,
    momentan kann ich auch nicht genug vom Spargel bekommen, schade, dass die Spargelzeit immer so kurz ist, da sehe ich mit Freude Dein schönes Rezept an. Das war bestimmt super lecker.
    Liebe Grüße Sigrid

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ja, ich finde es auch Schade, dass die Saison so kurz ist. Ich komme nie dazu, alle Rezepte auszuprobieren die ich ausprobieren will. Ich kann ja Spargel nicht täglich essen :)
      LG, Diana

      Löschen
  3. Wow, das klingt ja richtig lecker. Ich habe noch nie Risotto selber gemacht..aber mit Spargel! Das muss ich probieren. Das klingt toll...und zum Glück hat der noch SAison..nicht wie der doofe Bärlauch ;)

    Ganz liebe Grüße
    Elsa

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Elsa, es ist gar nicht so schwer Risotto zu machen. Habe das auch geglaubt, ist aber eigentliche kinderleicht. Das einzige schwierige ist, dass man oft umrühren muss :)Probier es mal aus, so kannst du dir deine eigene Meinung machen.
      LG, Diana

      Löschen
  4. Ich liiieeebe Spargel, Dein Risotto sieht einfach superlecker aus. Hmmmm.

    Liebe Grüße
    Anita

    AntwortenLöschen
  5. Ohh, es wird wieder Zeit für ein Risotto! Wenn ich deine Bilder, bekomme ich schon Hunger <3

    Liebe Grüße,
    Filiz

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Na dann ran an den Kochtopf. Geht ja ziemlich schnell, das Risotto kochen :)

      Löschen

Printfriendly